Qu'est-ce que cèpe pied rouge ?

Le cèpe pied rouge ou Boletus erythropus est un champignon de la famille des boletaceae. Il est facilement reconnaissable grâce à son chapeau convexe de couleur brun roux et à son pied de couleur rouge vif. C'est un champignon largement distribué en Europe, qui pousse essentiellement dans les forêts de feuillus et de résineux, en été et en automne.

Le cèpe pied rouge est un champignon très apprécié des cueilleurs de champignons pour sa chair ferme et délicieuse ainsi que pour sa saveur riche et aromatique. Il doit être consommé cuit et ne doit pas être consommé cru car la cuisson permet de détruire les toxines potentiellement présentes.

Cependant, il convient de faire attention car le cèpe pied rouge peut être facilement confondu avec d'autres espèces de champignons toxiques, d'où l'importance de ne le cueillir que si on est certain de son identification.